Ingredienti semplici, ma non sottovalutare mai , il potere di burro, zucchero e cioccolato.
In questo caso, il cioccolato bianco, dolce e burroso, accompagna l’aspro e acido dei mirtilli rossi….per un gusto finale davvero speciale.
Io raccomando sempre di raffreddare l’impasto prima di infornare, questo per avere biscotti “morbidosi”.
Che altro dire? Da provare.
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Biscotti con gocce di cioccolato bianco e mirtilli rossi - per 24 pezzi
2016-05-18 19:09:16
Ingredients
- 190 gr. di farina 0
- 130 gr. di burro morbido
- 115 gr. di zucchero di canna
- 40 gr. di zucchero semolato extrafine
- 1 uovo medio, a temperatura ambiente
- 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 ½ cucchiaino di amido di mais (maizena)
- 1 pizzico generoso di sale
- 100 gr. di gocce di cioccolato bianco
- 80 gr. di mirtilli rossi, disidratati
- 70 gr. di cioccolato fondente, fuso (facoltativo)
Istruzioni
- In una ciotola mescolare la farina, il bicarbonato, l’amido ed il sale e tenere da parte.
- Nella ciotola della planetaria (con il gancio a foglia) montare lo zucchero fino a quando è morbido e cremoso.
- Aggiungere entrambi gli zuccheri e sbattere a media velocità fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’uovo e la vaniglia e mescolare.
- Setacciare all’interno il composto di farina ed amalgamare a bassa velocità.
- (pulire con una spatola i bordi della ciotola, se necessario).
- Versare le gocce di cioccolato ed i mirtilli. Mescolare ancora qualche secondo fino ad avere un composto ben amalgamato.
- Coprire con pellicola e riporre in frigo per un paio d’ore.
- Foderare 2 teglie con carta da forno e mettere da parte.
- Togliere l’impasto dal frigo e formare delle palline grandi come una noce, (28-30 gr. cad.) disporle sulle teglie, lasciando un pochino di spazio e riporre in frigo per altre due ore.
- Accendere il forno a 180° e cuocere per 8-9 minuti (170 °se ventilato e cuocere per 11-12 minuti).
- I biscotti risulteranno molto morbidi appena tolti dal forno, ma raffreddandosi si induriranno.
- Lasciar raffreddare 5 minuti prima di riporli su una gratella a raffreddare completamente.
- Quando i biscotti saranno completamente raffreddati, sciogliere il cioccolato e aiutandosi con un cucchiaino, decorarli.
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